Je rigole un peu avec ce titre, car croyez-le ou non, en l'écrivant j'ai pris conscience que je n'avais jamais fait de vinaigrette de ma vie et cela n'est pas parce que je l'achète toute faite (ça aussi, ça ne m'est jamais arrivé).
Bref, du coup je ne sais pas pourquoi je n'en fais pas car je n'ai rien contre ce bon vieux classique de la cuisine française, mais ce que je sais c'est que j'ai pris l'habitude de faire des sauces qui changent et qui apportent une petite note d'exotisme à n'importe quelle salade.
Et comme vous êtes nombreuses à me demander les recettes (notamment celle de la sauce cacahuète) quand vous les voyez passer sur Instagram, je me suis dit qu'un article était nécessaire !
Je n'ai pas de recette précise et ajuste selon le goût à chaque fois, et je vous invite à faire de même. Néanmoins, voici une idée des quantités sur lesquelles je me base:
- Sauce cacahuète -
1 généreuse cuillère à soupe de purée de cacahuète + le jus d'1/2 citron vert + 1 cm de gingembre râpé + 1 gousse d'ail pressée + 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou sauce soja + sel si besoin pour relever + huile d'olive pour délier et obtenir la consistance voulue
Idéale avec: des légumes sucrés (carottes, poivron, ...), des légumes doux (concombre, avocat, ...), les mélanges sucrés-salés, pour tremper des bâtonnets de légumes ou des rouleaux de printemps, assaisonner vos "bouddhas bols", ...
- sauce moutarde & noix de coco -
1 généreuse cuillère à soupe de noix de coco râpée + 1 généreuse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne + 1/2 échalote émincée (facultatif) + si besoin une pincée de sel pour relever + huile d'olive pour délier et obtenir la consistance voulue
Idéale avec: toutes vos salades de légumes crus d'été, sur de bonnes feuilles de laitues croquantes, pour accompagner vos légumes grillés, ...
- sauce tahini & citron -
1 généreuse cuillère à soupe de tahini + le jus d'1/2 citron jaune + 1 gousse d'ail pressée + sel + eau pour délier jusqu'à la consistance voulue
Idéale avec: sur des avocado toast, pour assaisonner une simple salade de laitue + tomates + oignons, dans les salades à base de riz, ...
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