Voici une dernière recette que je voulais publier avant que la saison des abricots se termine. Car passer à côté de cette tarte toute simple et pourtant si délicieuse serait vraiment trop dommage !
A la base j'avais juste envie d'une tarte rustique aux abricots, et chez mon primeur je suis tombée sur des amandes émondées au thym. Un ré-gal ! Et du coup une bonne idée pour venir donner un peu de pep's à cette tarte aux saveurs du sud.
Bien évidement, si vous ne trouvez pas d'amandes aromatisées au thym (elles ont a mon avis été mélangée à quelques gouttes d'huiles essentielles) utilisez tout simplement quelques branches fraîches ou séchées !
- pour la pâte (4 personnes) -
190 gr de farine
2 cuillères à soupe de purée d'amande
3 cuillères à soupe d'huile de coco
30 gr de sucre roux non raffiné
1 pincée de sel
25 cl d'eau
1 oeuf
- pour la garnitude -
4 à 6 abricots
6 cuillères à soupe de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou miel ou sirop d'érable)
un peu de thym frais ou séché
* Préchauffez votre four sur 200°C.
* Faites fondre sur feu doux à la casserole l'huile de coco et la purée d'amande. Fouettez régulièrement, jusqu'à ce que la purée soit bien fondue. Réservez hors du feu.
* Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le sel.
* Ajoutez le mélange huile de coco-purée d'amande et mélangez grossièrement, puis ajoutez l'eau, l'oeuf, et mélangez bien jusqu'à former une boule de pâte homogène et lisse.
* Etalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un disque d'environ 30-40 cm de diamètre.
* Versez la poudre d'amande (j'ai ici mixé mes amandes au thym) de façon uniforme sur le fond de votre tarte, jusqu'à environ 3-4 cm du bord.
* Coupez vos abricots en 2 puis, dans un saladier, mélangez-les avec la farine, le sirop d'agave et le thym.
* Disposez vos oreillons d'abricots sur les amandes en poudre et rabattez les bords de la tarte.
* Enfournez pour 20 minutes ou jusqu'à ce que votre pâte à tarte commence à dorer.
* Régalez-vous !
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