gnocchis de patate douce

Aujourd'hui je vous propose un grand classique que pourtant je n'avais encore jamais essayé à ce jour: les gnocchis de patate douce. Leur texture fondante et leur petit côté sucré en font un plat réconfortant au possible, idéal avec ces premières fraîcheurs automnales qui arrivent !


J'avais souvenir que les gnocchis étaient facile à réaliser, mais que le façonnage était par contre assez long. Du coup, cette fois-ci, je l'ai fait en plusieurs fois: j'ai fait la quantité de gnocchis requise pour le repas et j'ai gardé le reste de ma pâte au frais, que j'ai ressorti le lendemain pour en faire une dernière tournée de gnocchis. Je vous conseille d'en faire autant si vous le pouvez ;)

- pour 4 personnes -

350 gr de purée de patate douce

90 gr de Maïzena

80 gr de farine de petit épeautre

1 pincée de sel

* Mettez la purée de patate douce dans un grand saladier.
* Ajoutez le sel, puis la farine et la Maïzena en 3 fois, en alternant et en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois entre chaque ajout afin d'obtenir une pâte homogène et très légèrement collante.
* Saupoudrez votre plan de travail de Maïzena. Divisez votre pâte en 4 et roulez chaque partie en tronçons d'environ 2 cm de diamètre.
* Découpez ces derniers en morceaux d'environ 2 cm, que vous aplatirez légèrement avec le dos d'une fourchette.
* Faites cuir vos gnocchis dans une casserole d'eau salée, la cuisson prend environ 2 minutes: ils sont cuits lorsqu'ils commencent à remonter à la surface.
* Egouttez, dégustez sans attendre avec un pesto, une poêlée de champignons, ou juste un peu d'huile d'olive et de parmesan.

N.B: vous pouvez conservez ces gnocchis 48h dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler, pour cela étalez-les sur une plaque que vous mettrez au congélateur. Une fois pris, mettez-les dans un sac de congélation et conservez au congélateur.
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